Продукты и услуги Информационно-правовое обеспечение ПРАЙМ Документы ленты ПРАЙМ Приказ Министерства юстиции РФ от 17 сентября 2018 г. № 189 “Об установлении повышенных норм питания, рационов питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время”

Обзор документа

Приказ Министерства юстиции РФ от 17 сентября 2018 г. № 189 “Об установлении повышенных норм питания, рационов питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время”

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04.2005 N 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, N 16, ст. 1455; 2006, N 20, ст. 2172; 2011, N 5, ст. 745; 2012, N 37, ст. 5002; 2013, N 48, ст. 6272; 2015, N 23, ст. 3327; 2018, N 17, ст. 2511) приказываю:

1. Установить:

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 1);

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 2);

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений несовершеннолетних, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 3);

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 4);

повышенную норму питания для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 5);

рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время (далее - рационы питания) (приложение N 6);

нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (далее - нормы замены) (приложение N 7).

2. Федеральной службе исполнения наказаний (Г.А. Корниенко) обеспечить соблюдение установленных настоящим приказом повышенных норм питания, рационов питания и норм замены на мирное время.

3. Признать утратившим силу приказ Министерства юстиции Российской Федерации от 26.02.2016 N 48 "Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время" (зарегистрирован Минюстом России 03.03.2016, регистрационный N 41308).

4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра В.В. Федорова.

Министр А.В. Коновалов

Зарегистрировано в Минюсте РФ 19 сентября 2018 г.

Регистрационный № 52188

Приложение № 1
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п Наименование продукта Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
1 2 3
1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта 100
2 Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 120
3 Мука пшеничная 1 сорта 15
4 Крупы, бобовые, макаронные изделия 60
5 Мясо и мясо птицы 170
6 Рыба потрошеная без головы 70
7 Масло коровье 25
8 Масло растительное 15
9 Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности 2 500
10 Творог 4 - 9% жирности 50
11 Сметана 10% жирности 15
12 Сыр твердый 15
13 Яйцо куриное (штук в неделю) 3,5
14 Сахар 60
15 Соль поваренная пищевая, йодированная 5
16 Чай натуральный 1
17 Кофе натуральный растворимый 3
18 Кондитерские изделия 20
19 Фрукты свежие 300
20 Сок (мл) 150
21 Картофель 200
22 Овощи, в том числе: 500
капуста 250
свекла 60
морковь 60
лук репчатый 50
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень 80
23 Фрукты сушеные 20

Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений беременные женщины по заключению врача о беременности.

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм молока, компотов, соков и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение № 2
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п Наименование продукта Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
1 2 3
1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта 100
2 Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 150
3 Мука пшеничная 1 сорта 20
4 Крупы, бобовые, макаронные изделия 70
5 Мясо и мясо птицы 170
6 Рыба потрошеная без головы 70
7 Масло коровье 25
8 Масло растительное 15
9 Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности 2 600
10 Творог 4 - 9% жирности 50
11 Сметана 10% жирности 15
12 Сыр твердый 15
13 Яйцо куриное (штук в неделю) 3,5
14 Сахар 60
15 Соль поваренная пищевая, йодированная 8
16 Чай натуральный 1
17 Кофе натуральный растворимый 3
18 Кондитерские изделия 20
19 Фрукты свежие 300
20 Сок (мл) 150
21 Картофель 200
22 Овощи, в том числе: 500
капуста 250
свекла 60
морковь 60
лук репчатый 50
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень 80
23 Фрукты сушеные 20

Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений кормящие матери и кормилицы на время кормления ребенка по заключению врача.

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм молока, компотов, соков и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение N 3
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений несовершеннолетних, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п Наименование продукта Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
1 2 3
1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта 150
2 Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 250
3 Мука пшеничная 1 сорта 45
4 Крупы, бобовые, макаронные изделия 75
5 Картофель 400
6 Овощи, в том числе: 475
капуста 170
свекла 65
морковь 80
лук репчатый 70
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень 90
7 Фрукты свежие 300
8 Сок (мл) 2 200
9 Фрукты сушеные 20
10 Сахар 70
11 Кондитерские изделия 30
12 Кофе натуральный растворимый 2
13 Какао 2
14 Чай натуральный 2
15 Мясо 110
16 Мясо птицы 50
17 Рыба (филе) 110
18 Колбасные изделия вареные 25
19 Молоко питьевое, кисломолочные продукты (мл) 500
20 Творог 9% жирности 70
21 Сметана 10% жирности 12
22 Сыр сычужный твердый 12
23 Масло коровье 52
24 Масло растительное 20
25 Яйцо куриное (штук) 1
26 Соль поваренная пищевая 10
27 Специи 2
28 Дрожжи хлебопекарные прессованные 2

Примечание: по данной норме также обеспечиваются осужденные к лишению свободы, достигшие 18 лет и оставленные в установленном законом порядке в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний до достижения ими возраста 19 лет3.

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм соков, молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

3 Статья 139 Уголовно-исполнительного кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 2, ст. 198; 1998, N 2, ст. 227, N 30, ст. 3613, N 31, ст. 3803; 1999, N 12, ст. 1406; 2001, N 11, ст. 1002, N 13, ст. 1140, N 26, ст. 2589; 2003, N 24, ст. 2250, N 50, ст. 4847; 2004, N 27, ст. 2711, N 35, ст. 3607, N 45, ст. 4379; 2005, N 6, ст. 431, N 14, ст. 1213, ст. 1214, N 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, N 2, ст. 173, N 3, ст. 276, N 15, ст. 1575, N 19, ст. 2059; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 36, N 24, ст. 2834, N 30, ст. 3756, ст. 3808, N 31, ст. 4011, N 41, ст. 4845, N 49, ст. 6060; 2008, N 14, ст. 1359, N 29 (ч. 1), ст. 3412, N 30 (ч. 2), ст. 3616, N 45, ст. 5140, N 49, ст. 5733, N 52 (ч. 1), ст. 6216, ст. 6226; 2009, N 7, ст. 791, N 23, ст. 2761, ст. 2766, N 29, ст. 3628, N 51, ст. 6162, N 52 (ч. 1), ст. 6453; 2010, N 8, ст. 780, N 14, ст. 1553, ст. 1556, N 15, ст. 1742, ст. 1752, N 27, ст. 3416; 2011, N 1, ст. 16, N 7, ст. 901, ст. 902, N 15, ст. 2039, N 27, ст. 3870, N 45, ст. 6324, N 49 (ч. 5), ст. 7056, N 50, ст. 7362; 2012, N 10, ст. 1162, N 14, ст. 1551, N 19, ст. 2279, N 49, ст. 6753, N 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, N 14, ст. 1667, N 23, ст. 2879, N 27, ст. 3470, ст. 3477, N 30 (ч. 1), ст. 4052, N 44, ст. 5633, N 51, ст. 6698, N 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, N 6, ст. 558, N 19, ст. 2301, ст. 2309, N 26 (ч. 1), ст. 3369, N 48, ст. 6652, N 49 (ч. 6), ст. 6928; 2015, N 10, ст. 1410, N 13, ст. 1806, N 14, ст. 2016, N 17 (ч. 4), ст. 2478, N 29 (ч. 1), ст. 4386, N 48 (ч. 1), ст. 6724; 2016, N 48 (ч. 3), ст. 6839; 2017, N 15 (ч. 1), ст. 2141, N 22, ст. 3071, N 31 (ч. 1), ст. 4749, ст. 4801, N 43 (ч. 2), ст. 6226, N 52 (ч. 1), ст. 7933).

------------------------------

Приложение N 4
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п Наименование продукта Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
мужчины женщины
1 2 3 4
1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта 300 200
2 Хлеб пшеничный из муки 2 сорта 250 250
3 Мука пшеничная 2 сорта 5 5
4 Крупы разные, бобовые 90 90
5 Макаронные изделия 30 30
6 Мясо 90 90
7 Рыба потрошеная без головы 100 100
8 Маргариновая продукция 35 30
9 Масло коровье 20 20
10 Масло растительное 20 20
11 Молоко питьевое (мл) 2 250 250
12 Яйцо куриное (штук в неделю) 3,5 3,5
13 Сахар 30 30
14 Соль поваренная пищевая 20 15
15 Чай натуральный 1 1
16 Лавровый лист 0,1 0,1
17 Горчичный порошок 0,2 0,2
18 Томатная паста 3 3
19 Картофель 550 500
20 Овощи, в том числе: 250 250
капуста 120 120
свекла 30 30
морковь 30 30
лук репчатый 40 40
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень 30 30
21 Мясо птицы 30 30
22 Кисели сухие витаминизированные/фрукты сушеные 25/10 25/10

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение N 5
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189

Повышенная норма питания для больных 1, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п Наименование продукта Количество на одного человека в сутки (граммов) 2
1 2 3
1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта 200
2 Хлеб пшеничный из муки 2 сорта 200
3 Мука пшеничная 2 сорта 5
4 Крупы разные, бобовые 70
5 Макаронные изделия 20
6 Мясо 100
7 Рыба потрошеная без головы 100
8 Масло коровье 20
9 Маргариновая продукция 15
10 Масло растительное 20
11 Молоко питьевое (мл) 3 250
12 Яйцо куриное (штук в неделю) 3,5
13 Сахар 40
14 Соль поваренная пищевая 10
15 Чай натуральный 1
16 Лавровый лист 0,1
17 Горчичный порошок 0,2
18 Томатная паста 3
19 Картофель 400
20 Овощи, в том числе: 300
    капуста 130
    свекла 30
    морковь 50
    лук репчатый 50
    огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень 40
21 Мясо птицы 30
22 Крахмал сухой картофельный 1
23 Кисели сухие витаминизированные/фрукты сушеные 25/15

Примечания:

1. По данной норме обеспечиваются:

а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний;

б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета;

в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания;

г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;

д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;

е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания;

ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.

2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки:

а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза I, II, V групп диспансерного учета, дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта - 50 г; макаронных изделий - 10 г; овощей - 50 г; сахара - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; молока питьевого - 250 мл; сока - 100 мл; масла коровьего - 20 г; творога - 50 г;

б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулиношоковой терапии (25-30 суток): сахара - 200 г;

в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; масла растительного - 5 г; масла коровьего - 10 г; сахара - 10 г; чая натурального - 1 г; томатной пасты - 2 г; овощей - 100 г, в том числе капусты - 50 г, свеклы - 15 г, моркови - 15 г, лука репчатого - 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени - 10 г; фруктов сушеных - 5 г; сока - 100 мл; творога - 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая - на 4 г, картофель - на 100 г.

3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по повышенным нормам питания, установленным соответственно приложениями N 1, N 2 к настоящему приказу.

4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по повышенной норме питания, установленной приложением N 3 к настоящему приказу.

------------------------------

1 За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания.

2 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

3 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение N 6
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189

Рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время

N п/п Наименование продуктов Количество на одного человека в сутки (граммов) (вариант I) 1 Количество на одного человека в сутки (граммов) (вариант 2) 2
1 2 3 4
1 Хлебцы (галеты) из муки пшеничной 1 сорта 200 100
2 Хлебцы (галеты) простые из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта - 100
3 Консервы мясорастительные 250 250
4 Сок - 200
5 Консервы мясные 250 250
6 Консервы мясные фаршевые 100 100
7 Консервы овощные закусочные 100 100
8 Сахар 60 60
9 Чай 4 2
10 Кофе натуральный растворимый - 2
11 Молоко питьевое/молоко цельное сгущенное с сахаром/молоко цельное сухое - 500/100/75
12 Фрукты свежие/повидло, джем, варенье/фрукты сушеные - 250/40/50
13 Паштет шпротный - 160
14 Печенье - 50

Примечания:

1. По данным рационам обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при их этапировании, конвоировании, а также на пути следования к месту постоянного проживания при их освобождении сроком свыше 6 часов, когда предоставление горячей пищи по соответствующим нормам питания не представляется возможным.

2. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящим рационам не должно превышать трех суток.

3. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для приготовления чая и кофе.

4. Рационы питания комплектуются ложками из полимерных материалов, стаканами бумажными или из полимерных материалов емкостью 200 мл, салфетками бумажными из расчета на 3 приема пищи.

------------------------------

1 По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, когда приготовление горячей пищи по минимальной норме питания и норме питания для подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 11 апреля 2005 г. N 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время", невозможно. Также по данному варианту рациона питания обеспечиваются инвалиды I и II групп.

2 По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые беременные женщины, кормящие матери, несовершеннолетние обоего пола, больные осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений вне зависимости от места содержания, получающие питания по соответствующим повышенным нормам питания, установленным настоящим приказом, в случаях, когда предоставление горячей пищи невозможно.

------------------------------

Приложение N 7
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Нормы
замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п Наименование продуктов 1 Количество, грамм Кроме того, заменяемые по номерам пункты
заменяемого продукта продукта-заменителя
1 2 3 4 5
I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний
1 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять: 100        
галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта     60    
сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта     60    
мукой ржаной обдирной 2     44    
мукой пшеничной 1 сорта 2     29    
дрожжами хлебопекарными прессованными 2     0,4    
маслом растительным 2     0,2    
солью 2     1    
хлебцами хрустящими     80    
хлебом из муки пшеничной 2 сорта     95 2
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта     90    
мукой пшеничной 1 сорта 2     71    
и дрожжами хлебопекарными прессованными 2     2    
маслом растительным 2     0,2    
солью 2     1    
2 Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять: 100        
мукой пшеничной 2 сорта 2     74    
дрожжами хлебопекарными прессованными 2     2    
маслом растительным 2     0,2    
солью 2     1    
3 Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта заменять: 100     1
хлебом белым из муки пшеничной высшего сорта     85    
4 Крупу разную заменять: 100        
крупами, не требующими варки     100    
макаронными изделиями из муки 1 или высшего сорта     100    
концентратами крупяными, крупоовощными и овощными     100    
концентратами первых обеденных блюд (включая концентраты с макаронными изделиями)     100    
мукой пшеничной 1 сорта     100    
картофелем свежим     500 5
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)     500 5
овощами свежими     500 5
овощами квашеными и солеными     500 5
овощами замороженными     500    
картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки     100    
консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку)     500    
консервами овощными закусочными     375    
консервами овощными заправочными     250    
гарнирами крупоовощными из картофеля и овощей     500    
консервами овощными первых обеденных блюд без мяса     375    
гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд     500    
5 Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: 100     4
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)     100    
луком репчатым 3     50    
луком репчатым консервированным 3     50    
луком репчатым сушеным или сублимационной сушки 3     5    
луком зеленым (перо) 3     100    
чесноком свежим или консервированным (включая заливку)     25    
морской капустой 4     100    
соусами томатными деликатесными острокислыми     10    
6 Лук репчатый заменять: 100        
морской капустой 4     200    
7 Дрожжи прессованные заменять: 100        
дрожжами сушеными     50    
дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)     40    
8 Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: 100        
мясными блоками на костях     100    
мясными блоками без костей     80    
олениной     130    
кониной     100    
субпродуктами (язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагма, говяжий и бараний мясо-костный хвост, мясная обрезь)     100    
субпродуктами (головы, легкие, мясо пищевода, калтыки, селезенка всех видов скота, уши, трахеи говяжьи и свиные; рубцы, сычуги говяжьи и бараньи, ноги и путовый сустав, губы, книжки говяжьи, ноги, хвосты и желудки свиные)     300    
мясом кролика     100    
мясом птицы потрошеной     100    
мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной     120    
колбасой вареной и сосисками (сардельками)     80    
мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)     60    
полуфабрикатами мясными натуральными     80    
консервами мясными     75    
консервами из птицы с костями     100    
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) без головы     150 10, 12
консервами рыбными     120 10
сыром сычужным твердым     48 12
сыром плавленым     72 12
яйцом куриным (штук)     2 12, 15
Котлетами - полуфабрикатами мясосодержащими (содержание котлетного мяса в полуфабрикате не менее 59%)     110    
9 Мясо - говядину, свинину, баранину 100        
и хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта 150        
с картофелем свежим 350        
и луком репчатым заменять: 15        
пельменями (полуфабрикатами мясосодержащими) (в состав продукции должно входить: мясо говядины - не менее 44%, мясо свинины - не менее 36%, мука 1 сорта, порошок яичный). В состав пельменей должно входить не более 47% теста и не менее 53% мяса     250    
10 Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: 100     8,12
сельдью соленой и копченой с головой     100    
рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки     130    
рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)     75    
рыбным филе     70    
сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки     85    
консервами рыбными     80 8
консервами овощными закусочными     120 4, 20
кетой, горбушей соленой с головой     100    
кетой, горбушей соленой без головы     85    
фаршем рыбным натуральным     70    
полуфабрикатами кулинарными рыбными замороженными (котлеты, биточки, палочки) (содержание рыбного фарша в полуфабрикате не менее 70%)     80    
11 Маргарин заменять: 100        
маслом коровьим 5     67    
маслом растительным     100    
12 Молоко питьевое заменять: 100     20
молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки     15    
молоком цельным сгущенным с сахаром     20    
молоком сгущенным стерилизованным без сахара     30    
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром     20    
кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)     100    
сливками     20    
сметаной     20    
сметаной сухой     10    
творогом     30    
маслом коровьим     5    
маслом коровьим топленым     5    
сыром сычужным твердым     12 8
сыром плавленым     18 8
яйцами куриными (штук)     0,5 8, 15
сливками сгущенными с сахаром     20    
брынзой     24    
рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеной без головы 8     40    
13 Молоко питьевое, 100        
сметану, 30        
творог заменять:6 30        
сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%     90    
йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%     125    
14 Муку соевую текстурированную заменять: 100        
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы 8     60    
молоком питьевым 8     150    
мукой пшеничной 1 сорта     110    
заменителем молока "Соевое молоко" 7     100    
соевым молоком сухим 7     15    
крупой разной, бобовыми     110    
макаронными изделиями     110    
15 Яйца куриные заменять: 1     8, 12
порошком яичным     15    
меланжем яичным     50    
16 Сахар заменять: 100        
карамелью     50    
вареньем, джемом, повидлом     140 19
мармеладом     130    
печеньем     100 17
вафлями     100    
халвой     120    
пастилой     120    
17 Печенье заменять: 100     16
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями     100    
18 Томатную пасту заменять: 100        
томатом-пюре     200    
соусами томатными     100    
соком томатным, помидорами свежими     500    
порошком томатным     35    
концентратом кетчупа     15    
19 Фрукты свежие заменять: 100        
ягодами свежими     100    
апельсинами, мандаринами     100    
арбузами     300    
дынями     200    
фруктами сушеными     20    
компотами консервированными     50    
соками     100 20
соками концентрированными с содержанием сухих веществ не менее 50%     20    
напитками фруктовыми сокосодержащими     130    
вареньем, джемом, повидлом     17 16
20 Сок заменять: 100     19
консервами овощными закусочными     50 4, 10
соком томатным, овощным     150    
напитками фруктовыми сокосодержащими     130    
молоком питьевым     100    
21 Кофе натуральный растворимый заменять: 100        
кофе натуральным     250    
кофейным напитком     500    
какао-порошком     250    
чаем черным байховым 1 сорта 8     67 22
22 Чай черный байховый заменять: 100     21
чаем растворимым     80    
кофейным напитком     800 21
23 Чай с сахаром заменять: 1 15        
чаем растворимым с сахаром     16    
24 Крахмал картофельный заменять: 100        
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах     100    
картофелем свежим 8     500 4, 5
25 Кисель сухой витаминизированный заменять: 100        
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах     150    
26 Фрукты сушеные заменять: 100        
сахаром     75    
и чаем     3    
27 Порошок горчичный заменять: 100        
горчицей готовой     250    
хреном столовым готовым     250    
перцем     30    
листом лавровым     20    
28 Макаронные изделия из муки пшеничной 1 или высшего сорта заменять: 1000        
мукой пшеничной 1 или высшего сорта 10     1023,4    
II. Для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний 5
29 Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять: 100        
хлебом из муки пшеничной 1 сорта     90    
мукой пшеничной 1 сорта     75    
крупой разной, бобовыми     75    
30 Муку пшеничную 1 сорта заменять: 100        
мукой пшеничной высшего сорта     95    
31 Крупу разную заменять: 100        
крупой манной     100    
32 Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: 100        
творогом     300    
33 Сахар заменять: 100        
ксилитом пищевым или сорбитом     40    
III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда в отношении осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний 9
    Наименование продуктов Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм)
Мясо Мука и овощи в пересчете на крупу Масло растительное (жиры животные, маргариновая продукция)
34 Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250 100 86 12,5

Примечания:

1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное - маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать норму более чем на 20%.

2. Настоящие нормы замены одних продуктов другими применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными.

------------------------------

1 Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, напротив которых в графе "Кроме того, заменяемые по номерам пункты" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

2 Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний.

3 Запрещается обратная замена.

4 Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.

5 Разрешается только прямая замена по заключению врача.

6 Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний.

7 Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены.

8 Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.

9 Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания.

10 Данная норма замены применяется при производстве макаронных изделий по простой рецептуре без добавок и обогатителей.

Обзор документа


Установлены новые повышенные нормы питания для подозреваемых, обвиняемых, осужденных беременных женщин, кормящих матерей, несовершеннолетних, больных, а также инвалидов I и II групп, содержащихся в учреждениях ФСИН России.

Кроме того, приводятся рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых, если предоставление горячей пищи невозможно. Установлены нормы замены одних продуктов питания другими.

Нормы приводятся на мирное время.

Прежний приказ Минюста России по указанному вопросу утратил силу.

Для просмотра актуального текста документа и получения полной информации о вступлении в силу, изменениях и порядке применения документа, воспользуйтесь поиском в Интернет-версии системы ГАРАНТ: