Приказ Министерства юстиции РФ от 17 сентября 2018 г. № 189 “Об установлении повышенных норм питания, рационов питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время”

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04.2005 N 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, N 16, ст. 1455; 2006, N 20, ст. 2172; 2011, N 5, ст. 745; 2012, N 37, ст. 5002; 2013, N 48, ст. 6272; 2015, N 23, ст. 3327; 2018, N 17, ст. 2511) приказываю:

1. Установить:

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 1);

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 2);

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений несовершеннолетних, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 3);

повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 4);

повышенную норму питания для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение N 5);

рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время (далее - рационы питания) (приложение N 6);

нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (далее - нормы замены) (приложение N 7).

2. Федеральной службе исполнения наказаний (Г.А. Корниенко) обеспечить соблюдение установленных настоящим приказом повышенных норм питания, рационов питания и норм замены на мирное время.

3. Признать утратившим силу приказ Министерства юстиции Российской Федерации от 26.02.2016 N 48 "Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время" (зарегистрирован Минюстом России 03.03.2016, регистрационный N 41308).

4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра В.В. Федорова.

Министр

А.В. Коновалов

Зарегистрировано в Минюсте РФ 19 сентября 2018 г.

Регистрационный № 52188

Приложение № 1
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п	Наименование продукта	Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
1	2	3
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта	100
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	120
3	Мука пшеничная 1 сорта	15
4	Крупы, бобовые, макаронные изделия	60
5	Мясо и мясо птицы	170
6	Рыба потрошеная без головы	70
7	Масло коровье	25
8	Масло растительное	15
9	Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности 2	500
10	Творог 4 - 9% жирности	50
11	Сметана 10% жирности	15
12	Сыр твердый	15
13	Яйцо куриное (штук в неделю)	3,5
14	Сахар	60
15	Соль поваренная пищевая, йодированная	5
16	Чай натуральный	1
17	Кофе натуральный растворимый	3
18	Кондитерские изделия	20
19	Фрукты свежие	300
20	Сок (мл)	150
21	Картофель	200
22	Овощи, в том числе:	500
	капуста	250
	свекла	60
	морковь	60
	лук репчатый	50
	огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень	80
23	Фрукты сушеные	20

Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений беременные женщины по заключению врача о беременности.

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм молока, компотов, соков и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение № 2
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п	Наименование продукта	Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
1	2	3
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта	100
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
3	Мука пшеничная 1 сорта	20
4	Крупы, бобовые, макаронные изделия	70
5	Мясо и мясо птицы	170
6	Рыба потрошеная без головы	70
7	Масло коровье	25
8	Масло растительное	15
9	Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности 2	600
10	Творог 4 - 9% жирности	50
11	Сметана 10% жирности	15
12	Сыр твердый	15
13	Яйцо куриное (штук в неделю)	3,5
14	Сахар	60
15	Соль поваренная пищевая, йодированная	8
16	Чай натуральный	1
17	Кофе натуральный растворимый	3
18	Кондитерские изделия	20
19	Фрукты свежие	300
20	Сок (мл)	150
21	Картофель	200
22	Овощи, в том числе:	500
	капуста	250
	свекла	60
	морковь	60
	лук репчатый	50
	огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень	80
23	Фрукты сушеные	20

Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений кормящие матери и кормилицы на время кормления ребенка по заключению врача.

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм молока, компотов, соков и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение N 3
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений несовершеннолетних, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п	Наименование продукта	Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
1	2	3
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта	150
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	250
3	Мука пшеничная 1 сорта	45
4	Крупы, бобовые, макаронные изделия	75
5	Картофель	400
6	Овощи, в том числе:	475
	капуста	170
	свекла	65
	морковь	80
	лук репчатый	70
	огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень	90
7	Фрукты свежие	300
8	Сок (мл) 2	200
9	Фрукты сушеные	20
10	Сахар	70
11	Кондитерские изделия	30
12	Кофе натуральный растворимый	2
13	Какао	2
14	Чай натуральный	2
15	Мясо	110
16	Мясо птицы	50
17	Рыба (филе)	110
18	Колбасные изделия вареные	25
19	Молоко питьевое, кисломолочные продукты (мл)	500
20	Творог 9% жирности	70
21	Сметана 10% жирности	12
22	Сыр сычужный твердый	12
23	Масло коровье	52
24	Масло растительное	20
25	Яйцо куриное (штук)	1
26	Соль поваренная пищевая	10
27	Специи	2
28	Дрожжи хлебопекарные прессованные	2

Примечание: по данной норме также обеспечиваются осужденные к лишению свободы, достигшие 18 лет и оставленные в установленном законом порядке в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний до достижения ими возраста 19 лет3.

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм соков, молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

3 Статья 139 Уголовно-исполнительного кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 2, ст. 198; 1998, N 2, ст. 227, N 30, ст. 3613, N 31, ст. 3803; 1999, N 12, ст. 1406; 2001, N 11, ст. 1002, N 13, ст. 1140, N 26, ст. 2589; 2003, N 24, ст. 2250, N 50, ст. 4847; 2004, N 27, ст. 2711, N 35, ст. 3607, N 45, ст. 4379; 2005, N 6, ст. 431, N 14, ст. 1213, ст. 1214, N 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, N 2, ст. 173, N 3, ст. 276, N 15, ст. 1575, N 19, ст. 2059; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 36, N 24, ст. 2834, N 30, ст. 3756, ст. 3808, N 31, ст. 4011, N 41, ст. 4845, N 49, ст. 6060; 2008, N 14, ст. 1359, N 29 (ч. 1), ст. 3412, N 30 (ч. 2), ст. 3616, N 45, ст. 5140, N 49, ст. 5733, N 52 (ч. 1), ст. 6216, ст. 6226; 2009, N 7, ст. 791, N 23, ст. 2761, ст. 2766, N 29, ст. 3628, N 51, ст. 6162, N 52 (ч. 1), ст. 6453; 2010, N 8, ст. 780, N 14, ст. 1553, ст. 1556, N 15, ст. 1742, ст. 1752, N 27, ст. 3416; 2011, N 1, ст. 16, N 7, ст. 901, ст. 902, N 15, ст. 2039, N 27, ст. 3870, N 45, ст. 6324, N 49 (ч. 5), ст. 7056, N 50, ст. 7362; 2012, N 10, ст. 1162, N 14, ст. 1551, N 19, ст. 2279, N 49, ст. 6753, N 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, N 14, ст. 1667, N 23, ст. 2879, N 27, ст. 3470, ст. 3477, N 30 (ч. 1), ст. 4052, N 44, ст. 5633, N 51, ст. 6698, N 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, N 6, ст. 558, N 19, ст. 2301, ст. 2309, N 26 (ч. 1), ст. 3369, N 48, ст. 6652, N 49 (ч. 6), ст. 6928; 2015, N 10, ст. 1410, N 13, ст. 1806, N 14, ст. 2016, N 17 (ч. 4), ст. 2478, N 29 (ч. 1), ст. 4386, N 48 (ч. 1), ст. 6724; 2016, N 48 (ч. 3), ст. 6839; 2017, N 15 (ч. 1), ст. 2141, N 22, ст. 3071, N 31 (ч. 1), ст. 4749, ст. 4801, N 43 (ч. 2), ст. 6226, N 52 (ч. 1), ст. 7933).

------------------------------

Приложение N 4
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189

Повышенная норма
питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п	Наименование продукта	Количество на одного человека в сутки (граммов) 1
		мужчины	женщины
1	2	3	4
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта	300	200
2	Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	250	250
3	Мука пшеничная 2 сорта	5	5
4	Крупы разные, бобовые	90	90
5	Макаронные изделия	30	30
6	Мясо	90	90
7	Рыба потрошеная без головы	100	100
8	Маргариновая продукция	35	30
9	Масло коровье	20	20
10	Масло растительное	20	20
11	Молоко питьевое (мл) 2	250	250
12	Яйцо куриное (штук в неделю)	3,5	3,5
13	Сахар	30	30
14	Соль поваренная пищевая	20	15
15	Чай натуральный	1	1
16	Лавровый лист	0,1	0,1
17	Горчичный порошок	0,2	0,2
18	Томатная паста	3	3
19	Картофель	550	500
20	Овощи, в том числе:	250	250
	капуста	120	120
	свекла	30	30
	морковь	30	30
	лук репчатый	40	40
	огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень	30	30
21	Мясо птицы	30	30
22	Кисели сухие витаминизированные/фрукты сушеные	25/10	25/10

------------------------------

1 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

2 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение N 5
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189

Повышенная норма питания для больных 1, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п	Наименование продукта	Количество на одного человека в сутки (граммов) 2
1	2	3
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта	200
2	Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	200
3	Мука пшеничная 2 сорта	5
4	Крупы разные, бобовые	70
5	Макаронные изделия	20
6	Мясо	100
7	Рыба потрошеная без головы	100
8	Масло коровье	20
9	Маргариновая продукция	15
10	Масло растительное	20
11	Молоко питьевое (мл) 3	250
12	Яйцо куриное (штук в неделю)	3,5
13	Сахар	40
14	Соль поваренная пищевая	10
15	Чай натуральный	1
16	Лавровый лист	0,1
17	Горчичный порошок	0,2
18	Томатная паста	3
19	Картофель	400
20	Овощи, в том числе:	300
	капуста	130
	свекла	30
	морковь	50
	лук репчатый	50
	огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень	40
21	Мясо птицы	30
22	Крахмал сухой картофельный	1
23	Кисели сухие витаминизированные/фрукты сушеные	25/15

Примечания:

1. По данной норме обеспечиваются:

а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний;

б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета;

в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания;

г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;

д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;

е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания;

ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.

2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки:

а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза I, II, V групп диспансерного учета, дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта - 50 г; макаронных изделий - 10 г; овощей - 50 г; сахара - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; молока питьевого - 250 мл; сока - 100 мл; масла коровьего - 20 г; творога - 50 г;

б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулиношоковой терапии (25-30 суток): сахара - 200 г;

в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; масла растительного - 5 г; масла коровьего - 10 г; сахара - 10 г; чая натурального - 1 г; томатной пасты - 2 г; овощей - 100 г, в том числе капусты - 50 г, свеклы - 15 г, моркови - 15 г, лука репчатого - 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени - 10 г; фруктов сушеных - 5 г; сока - 100 мл; творога - 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая - на 4 г, картофель - на 100 г.

3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по повышенным нормам питания, установленным соответственно приложениями N 1, N 2 к настоящему приказу.

4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по повышенной норме питания, установленной приложением N 3 к настоящему приказу.

------------------------------

1 За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания.

2 Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.

3 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

------------------------------

Приложение N 6
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189

Рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время

N п/п	Наименование продуктов	Количество на одного человека в сутки (граммов) (вариант I) 1	Количество на одного человека в сутки (граммов) (вариант 2) 2
1	2	3	4
1	Хлебцы (галеты) из муки пшеничной 1 сорта	200	100
2	Хлебцы (галеты) простые из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта	-	100
3	Консервы мясорастительные	250	250
4	Сок	-	200
5	Консервы мясные	250	250
6	Консервы мясные фаршевые	100	100
7	Консервы овощные закусочные	100	100
8	Сахар	60	60
9	Чай	4	2
10	Кофе натуральный растворимый	-	2
11	Молоко питьевое/молоко цельное сгущенное с сахаром/молоко цельное сухое	-	500/100/75
12	Фрукты свежие/повидло, джем, варенье/фрукты сушеные	-	250/40/50
13	Паштет шпротный	-	160
14	Печенье	-	50

Примечания:

1. По данным рационам обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при их этапировании, конвоировании, а также на пути следования к месту постоянного проживания при их освобождении сроком свыше 6 часов, когда предоставление горячей пищи по соответствующим нормам питания не представляется возможным.

2. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящим рационам не должно превышать трех суток.

3. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для приготовления чая и кофе.

4. Рационы питания комплектуются ложками из полимерных материалов, стаканами бумажными или из полимерных материалов емкостью 200 мл, салфетками бумажными из расчета на 3 приема пищи.

------------------------------

1 По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, когда приготовление горячей пищи по минимальной норме питания и норме питания для подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 11 апреля 2005 г. N 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время", невозможно. Также по данному варианту рациона питания обеспечиваются инвалиды I и II групп.

2 По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые беременные женщины, кормящие матери, несовершеннолетние обоего пола, больные осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений вне зависимости от места содержания, получающие питания по соответствующим повышенным нормам питания, установленным настоящим приказом, в случаях, когда предоставление горячей пищи невозможно.

------------------------------

Приложение N 7
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 N 189

Нормы
замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

N п/п	Наименование продуктов 1	Количество, грамм		Кроме того, заменяемые по номерам пункты
		заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	2	3	4	5
I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять:	100
	галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта		60
	сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта		60
	мукой ржаной обдирной 2		44
	мукой пшеничной 1 сорта 2		29
	дрожжами хлебопекарными прессованными 2		0,4
	маслом растительным 2		0,2
	солью 2		1
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		95	2
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта 2		71
	и дрожжами хлебопекарными прессованными 2		2
	маслом растительным 2		0,2
	солью 2		1
2	Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять:	100
	мукой пшеничной 2 сорта 2		74
	дрожжами хлебопекарными прессованными 2		2
	маслом растительным 2		0,2
	солью 2		1
3	Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100		1
	хлебом белым из муки пшеничной высшего сорта		85
4	Крупу разную заменять:	100
	крупами, не требующими варки		100
	макаронными изделиями из муки 1 или высшего сорта		100
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	концентратами первых обеденных блюд (включая концентраты с макаронными изделиями)		100
	мукой пшеничной 1 сорта		100
	картофелем свежим		500	5
	картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500	5
	овощами свежими		500	5
	овощами квашеными и солеными		500	5
	овощами замороженными		500
	картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки		100
	консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку)		500
	консервами овощными закусочными		375
	консервами овощными заправочными		250
	гарнирами крупоовощными из картофеля и овощей		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд		500
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		100
	луком репчатым 3		50
	луком репчатым консервированным 3		50
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки 3		5
	луком зеленым (перо) 3		100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)		25
	морской капустой 4		100
	соусами томатными деликатесными острокислыми		10
6	Лук репчатый заменять:	100
	морской капустой 4		200
7	Дрожжи прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
8	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	мясными блоками на костях		100
	мясными блоками без костей		80
	олениной		130
	кониной		100
	субпродуктами (язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагма, говяжий и бараний мясо-костный хвост, мясная обрезь)		100
	субпродуктами (головы, легкие, мясо пищевода, калтыки, селезенка всех видов скота, уши, трахеи говяжьи и свиные; рубцы, сычуги говяжьи и бараньи, ноги и путовый сустав, губы, книжки говяжьи, ноги, хвосты и желудки свиные)		300
	мясом кролика		100
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной		120
	колбасой вареной и сосисками (сардельками)		80
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)		60
	полуфабрикатами мясными натуральными		80
	консервами мясными		75
	консервами из птицы с костями		100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) без головы		150	10, 12
	консервами рыбными		120	10
	сыром сычужным твердым		48	12
	сыром плавленым		72	12
	яйцом куриным (штук)		2	12, 15
	Котлетами - полуфабрикатами мясосодержащими (содержание котлетного мяса в полуфабрикате не менее 59%)		110
9	Мясо - говядину, свинину, баранину	100
	и хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта	150
	с картофелем свежим	350
	и луком репчатым заменять:	15
	пельменями (полуфабрикатами мясосодержащими) (в состав продукции должно входить: мясо говядины - не менее 44%, мясо свинины - не менее 36%, мука 1 сорта, порошок яичный). В состав пельменей должно входить не более 47% теста и не менее 53% мяса		250
10	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		8,12
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75
	рыбным филе		70
	сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными		80	8
	консервами овощными закусочными		120	4, 20
	кетой, горбушей соленой с головой		100
	кетой, горбушей соленой без головы		85
	фаршем рыбным натуральным		70
	полуфабрикатами кулинарными рыбными замороженными (котлеты, биточки, палочки) (содержание рыбного фарша в полуфабрикате не менее 70%)		80
11	Маргарин заменять:	100
	маслом коровьим 5		67
	маслом растительным		100
12	Молоко питьевое заменять:	100		20
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной сухой		10
	творогом		30
	маслом коровьим		5
	маслом коровьим топленым		5
	сыром сычужным твердым		12	8
	сыром плавленым		18	8
	яйцами куриными (штук)		0,5	8, 15
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеной без головы 8		40
13	Молоко питьевое,	100
	сметану,	30
	творог заменять:6	30
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%		90
	йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%		125
14	Муку соевую текстурированную заменять:	100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы 8		60
	молоком питьевым 8		150
	мукой пшеничной 1 сорта		110
	заменителем молока "Соевое молоко" 7		100
	соевым молоком сухим 7		15
	крупой разной, бобовыми		110
	макаронными изделиями		110
15	Яйца куриные заменять:	1		8, 12
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
16	Сахар заменять:	100
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	19
	мармеладом		130
	печеньем		100	17
	вафлями		100
	халвой		120
	пастилой		120
17	Печенье заменять:	100		16
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями		100
18	Томатную пасту заменять:	100
	томатом-пюре		200
	соусами томатными		100
	соком томатным, помидорами свежими		500
	порошком томатным		35
	концентратом кетчупа		15
19	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными		20
	компотами консервированными		50
	соками		100	20
	соками концентрированными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	напитками фруктовыми сокосодержащими		130
	вареньем, джемом, повидлом		17	16
20	Сок заменять:	100		19
	консервами овощными закусочными		50	4, 10
	соком томатным, овощным		150
	напитками фруктовыми сокосодержащими		130
	молоком питьевым		100
21	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным		250
	кофейным напитком		500
	какао-порошком		250
	чаем черным байховым 1 сорта 8		67	22
22	Чай черный байховый заменять:	100		21
	чаем растворимым		80
	кофейным напитком		800	21
23	Чай с сахаром заменять:	1 15
	чаем растворимым с сахаром		16
24	Крахмал картофельный заменять:	100
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		100
	картофелем свежим 8		500	4, 5
25	Кисель сухой витаминизированный заменять:	100
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		150
26	Фрукты сушеные заменять:	100
	сахаром		75
	и чаем		3
27	Порошок горчичный заменять:	100
	горчицей готовой		250
	хреном столовым готовым		250
	перцем		30
	листом лавровым		20
28	Макаронные изделия из муки пшеничной 1 или высшего сорта заменять:	1000
	мукой пшеничной 1 или высшего сорта 10		1023,4
II. Для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний 5
29	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой разной, бобовыми		75
30	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	мукой пшеничной высшего сорта		95
31	Крупу разную заменять:	100
	крупой манной		100
32	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	творогом		300
33	Сахар заменять:	100
	ксилитом пищевым или сорбитом		40
III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда в отношении осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний 9
	Наименование продуктов	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм)
		Мясо	Мука и овощи в пересчете на крупу	Масло растительное (жиры животные, маргариновая продукция)
34	Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250	100	86	12,5

Примечания:

1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное - маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать норму более чем на 20%.

2. Настоящие нормы замены одних продуктов другими применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными.

------------------------------

1 Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, напротив которых в графе "Кроме того, заменяемые по номерам пункты" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).

2 Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний.

3 Запрещается обратная замена.

4 Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.

5 Разрешается только прямая замена по заключению врача.

6 Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний.

7 Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены.

8 Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.

9 Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания.

10 Данная норма замены применяется при производстве макаронных изделий по простой рецептуре без добавок и обогатителей.